 |
| Daging kambing (Dok. Ist) |
MediaWarta.id - Idul Adha identik dengan olahan daging kambing. Namun, tidak sedikit orang yang merasa kurang nyaman dengan bau prengus yang muncul. Karena itu, cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing perlu diketahui.
Bau khas pada daging kambing sebenarnya berasal dari kandungan asam volatil yang cukup tinggi. Aroma ini biasanya semakin terasa jika lemak pada daging masih menempel atau proses pengolahannya kurang tepat.
Cara Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing
Kabar baiknya, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan di rumah agar bau prengus pada daging kambing berkurang bahkan hilang.
1. Kurangi Lemak yang Menempel pada Daging
Salah satu sumber utama bau prengus berasal dari bagian lemak kambing. Lemak biasanya berwarna putih dan menempel di sela-sela daging.
Kamu tidak harus membuang seluruh lemaknya, karena sedikit lemak tetap dibutuhkan agar rasa daging lebih gurih. Cukup iris bagian lemak berlebih secukupnya agar aroma prengusnya tidak terlalu kuat.
2. Jangan Langsung Mencuci Daging Kambing
Banyak orang langsung mencuci daging setelah diterima, padahal cara ini justru bisa membuat aroma amis semakin tajam. Selain itu, mencuci daging dengan air juga dapat membuat tekstur daging menjadi lebih alot saat dimasak.
Sebaiknya, bersihkan kotoran yang menempel menggunakan tisu dapur atau lap bersih. Setelah itu, daging bisa langsung diolah atau direbus menggunakan air suhu ruang.
3. Gunakan Jeruk Nipis Jika Daging Sudah Dicuci
Kalau daging terlanjur dicuci, kamu masih bisa mengurangi bau prengusnya dengan bantuan jeruk nipis. Kandungan asam pada jeruk nipis membantu mengurangi aroma tidak sedap sekaligus membersihkan daging.
Caranya cukup mudah, yaitu lumuri seluruh permukaan daging dengan air perasan jeruk nipis. Setelah itu, diamkan sekitar 30 menit sebelum dimasak.
4. Potong Daging Berlawanan Arah Serat
Teknik memotong daging ternyata juga berpengaruh terhadap aroma dan teksturnya. Memotong daging berlawanan arah serat dapat membantu mengurangi kelembaban yang tersimpan di dalam daging.
Kelembaban berlebih inilah yang sering memicu munculnya bau prengus. Selain itu, cara memotong seperti ini juga membuat daging terasa lebih empuk saat disantap.
5. Tambahkan Garam Saat Marinasi
Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing berikutnya adalah menggunakan garam saat proses marinasi. Garam membantu mengurangi kadar air dalam daging sehingga aroma khas kambing menjadi lebih samar.
Kamu bisa mencampurkan garam bersama bumbu marinasi lainnya lalu diamkan selama 2 sampai 3 jam sebelum dimasak.
6. Marinasi dengan Mentimun
Mentimun juga sering digunakan sebagai bahan alami untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing. Getah dari mentimun dipercaya mampu menyerap aroma tidak sedap yang menempel pada daging.
Kamu bisa menggunakan mentimun yang diparut halus atau diiris tipis, lalu balurkan ke seluruh bagian daging sebelum dimasak.
7. Gunakan Nanas agar Aroma Lebih Segar
Selain mentimun, nanas juga cukup ampuh membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Aroma segar dari nanas dapat menutupi bau amis sekaligus membantu membuat tekstur daging lebih empuk.
Parut atau haluskan nanas secukupnya, kemudian lumurkan pada daging selama 10 hingga 30 menit. Namun jangan terlalu lama karena nanas bisa membuat tekstur daging menjadi terlalu lembek bahkan hancur.
Itulah beberapa cara sederhana yang bisa kamu coba untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing. Dengan teknik pengolahan yang tepat, daging kambing bisa terasa lebih lezat, empuk, dan tetap menggugah selera saat disantap bersama keluarga.
0 Komentar